Gnocchis maison

Pour 2 personnes (40-50 gnocchis)

Ingrédients

400gr de pommes de terre à purée

100gr de farine

1CS d'arrow-root ou de fécule de pomme de terre ou Maïzena

Un peu de lait végétal soja ou riz (si la pâte est trop compacte)

Sel, poivre

Préparation

Laver les pommes de terre en gardant la peau

Les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 minutes)

Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en morceaux

Dans un saladier les écraser en purée, ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le poivre puis la farine petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante, si elle est trop compacte ajouter un peu de lait, si elle est collante ajouter un peu de farine.

Fariner le plan de travail et à l'aide d'une cuillère à café prendre une petite boule de pâte, enrouler la dans vos mains légèrement farinées, puis rouler le gnocchi dans la farine, l'applatir légèrement avec une fourchette pour obtenir une forme ovale

Réaliser cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, tracer ensuite des traits à l'aide de la fourchette ( enrouler le gnocchi sur l'arrière de la fourchette pour obtenir les traits des gnocchis.)

Les cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée (les gnocchis étant déjà salés, facultatif) jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (2-3 minutes).

On peut aussi les poêler avec un peu d'huile ou de beurre ou les cuire au four pour qu'ils soient plus croustillants.

Gnocchis crus

Gnocchis cuits

Bon Appétit!